Soffriggere la cipolla a julienne fine, aggiungere il moscato, aggiungere una spruzzata di sidro naturale, condire e mettere da parte.
Arrostire la cipolla in forno con zucchero, sale e olio.
Rosolare un cubetto di mela sulla piastra.
Avvolgere un foglio di pasta fillo intorno al ripieno e rosolare in forno. Al termine, servire il ripieno croccante con il cubetto di mela e la cipolla confit.
Come decorazione, aggiungere qualche goccia di ajada e un caramello al sidro.