Insalata di patate, peperoni arrostiti e filetti di ventresca di tonno bianco
- Durata Durata: 30 minuti
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- Patate confit a fette
- Peperoni rossi e verdi arrostiti e sbucciati
- Pomodori in concassé o in camicia, pelati e privati dei semi
- Filetti di pancia di Bonito
- Riduzione di aceto balsamico di Modena
- Vinaigrette di cipolle
- Pepe
- Uovo
- 3/4 di olio
- 1/4 di aceto
Preparazione
Presentazione:
Disegniamo una griglia con una riduzione di Modena, sulla quale disponiamo un letto di varie lattughe. Poi, con l'aiuto di uno stampo, disponiamo la patata confit sulla base, sopra la quale mettiamo il peperone verde arrostito e il peperone rosso arrostito. Sopra di essi, il concassé di pomodoro e infine, coprendo la patata, i peperoni e il montadito di pomodoro, disponiamo i filetti di pancia tagliati a fette sottili.
Per decorare il piatto, aggiungere l'erba cipollina e la vinaigrette.