Fabada Asturiana

Vai a Immagine Fabada Asturiana
Dove

Ingredienti (per 4 commensali):

  • 1/2 chilo di fabes de la granja (fagioli della fattoria)
  • 2 salsicce di chorizo
  • 2 sanguinacci
  • Un pezzo di spalla di maiale
  • Un pezzo di pancetta
  • Un pezzo di carne (zampa di maiale, orecchio, costola...)
  • Mettere a bagno i fagioli in acqua la sera prima.
  • Per iniziare la cottura, scolarli, cambiare l'acqua fino a coprirli completamente.
  • Aggiungere il compango (il chorizo, il sanguinaccio, la spalla di maiale, la pancetta e la carne) e lasciare cuocere fino a quando i fagioli saranno teneri.
  • Durante la cottura, togliere la schiuma man mano che vengono cotte.
  • Se l'acqua è esaurita, aggiungerne altra, sempre fredda. Salare a piacere.
  • Alla fine, si può aggiungere un soffritto di aglio e paprika.