Fabes con almejas

Vai a Immagine Fagioli con vongole
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Ingredienti (8 porzioni)

1 kg di fagiolini
1 pezzo di cipolla biologica
1 porro biologico
1 pomodoro biologico
Peperoni biologici 1/2 rossi e 1/2 verdi
2 spicchi d'aglio
Sale
1 peperoncino
2 cucchiai di olio d'oliva biologico
Zafferano circa 5 fili
Vongole fresche (32 pezzi)

Mettere a cuocere i fagioli con tutte le verdure e l'olio.

Quando inizia a bollire, aspettare 10 minuti e mettere tutto a fuoco basso.

In una padella, rosolare lo spicchio d'aglio e un peperoncino. Una volta rosolati, toglierli e saltare le vongole.

Aggiungere una spruzzata di vino bianco e un po' di farina o maizena, sale, brodo di pesce o acqua calda (ma meglio il brodo).

Lasciare cuocere il tutto e mettere da parte.

Una volta cotte le fabes, prendere tutte le verdure e tritarle, passarle al setaccio e aggiungerle nuovamente alle fabes e aggiungere i cinque fili di zafferano.
Aggiungere le vongole e cuocere a fuoco molto basso per qualche minuto, salare e lasciare riposare.

Per servire, aggiungere prezzemolo fresco tritato a piacere.