- Durata: 30 minuti
- Due grossi tranci di nasello
- Due mele rosse
- Mezza cipolla
- Mezzo peperone verde
- Acquavite di sidro (il sidro normale va bene)
- Condimento a piacere (sale, pepe bianco...)
Tritare la cipolla e il peperone molto, molto finemente e soffriggere in un po' d'olio. Nel frattempo, pelare e disossare il nasello e tagliarlo a cubetti. Quando è pronto, aggiungerlo al pesce in camicia e far soffriggere il tutto per qualche minuto. Togliere dal fuoco per evitare che si asciughi.
Togliere il torsolo alle mele e ricavare delle fette di un centimetro (senza buccia) e metterle sulla piastra per mezzo minuto per lato (a seconda della durezza della mela). Togliere dal fuoco e impiattare, una con la mela e una con il nasello, e così via, a tre livelli.
Per la riduzione di brandy: Mettere un bicchiere di liquore (200 ml. circa) in una casseruola e scaldare. Quando si sarà ridotto della metà (è come uno sciroppo), basterà bagnare con esso le millefoglie. Buon appetito.