Milhojas de arroz con leche

Vai a Immagine Millefoglie di budino di riso
Dove
  • 200 gr. di riso
  • 500 gr. di zucchero
  • 2 l. di latte intero
  • 1 buccia di limone
  • 1 buccia d'arancia
  • 1 bastoncino di cannella
  • 1 foglio di pasta sfoglia
  • 100 ml. di vino rosso

Far bollire un litro di latte con la buccia di limone, la buccia d'arancia e la stecca di cannella. Mettere da parte. Nel frattempo, cuocere il riso con l'altro litro di latte; quando bolle, aggiungere a poco a poco il composto precedentemente riservato, mescolando continuamente. Quando il riso è cotto, aggiungere 400 grammi di zucchero, riportare a ebollizione e mettere da parte.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia e bucherellarla con uno spiedino in modo che non si rompa, cospargerla di zucchero e cuocerla in forno a 180ºC finché non diventa croccante. Tagliare la pasta sfoglia a quadretti e metterla da parte.

Mettere il vino rosso e 50 grammi di zucchero in una casseruola a fuoco basso per circa 30 minuti. Il composto deve risultare simile a un caramello.

Assemblaggio del piatto
Su un piatto adatto, mettere un cucchiaio di budino di riso come base, un quadrato di pasta sfoglia sopra, uno strato di riso, un altro di pasta sfoglia, un altro di riso e finire con un coperchio di pasta sfoglia. Decorare il piatto con il caramello al vino rosso e accompagnare con una pallina di gelato a piacere.