Patate in umido con polpo
- Durata Durata: 50 minuti
Ingredienti
Per 4 persone:
- 2 kg. Polpo della cava di pietra
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- 1 kg. di patate
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 bustina di zafferano
- 2 foglie di alloro
- Sale
- Prezzemolo tritato
Preparazione
Cuocere il polpo per circa 20 minuti e conservare l'acqua di cottura.
Mettere in camicia le verdure (cipolla, peperone rosso e verde) tagliate a brunoise (quadratini) e poi aggiungere le patate, la paprica, lo zafferano, l'alloro e il sale. Soffriggere e coprire con l'acqua di cottura del polpo. Quando la patata è cotta (circa 20 minuti), aggiungere il polpo tagliato a fette, salare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Guarnire con prezzemolo tritato.
La ricetta è stata trasmessa dal programma "España Directo" il 23 dicembre 2013. Il video è accessibile all'indirizzo: http://www.rtve.es/television/20131023/patatas-guisadas-pulpo/774041