Pitu de caleya con arbeyinos patatas

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Dove

- Pitu de caleya
- Cipolla
- Peperoni rossi e verdi
- Aglio
- Vino bianco
- Brandy
- Peperone rosso arrostito
- Brodo di pollo
- Olio
- Sale
- Patatine

Il giorno prima, tagliare il pitu a tocchetti, senza rompere le ossa. Marinare con aglio e lasciare riposare in frigorifero. Il giorno dopo, salarlo e sigillarlo in una padella con un po' d'olio.

In una padella a parte, mettere in camicia le verdure tagliate a brunoise e aggiungere i pezzi di pitu sigillati. Aggiungere vino bianco, brandy e brodo di pollo e cuocere fino a quando il pitu sarà tenero (circa 3 ore).

Infine, presentarlo con patate e peperoni rossi arrostiti.

Que el pitu sea de alimentación natural. A poder ser de más de 4 kg.