Pitu de caleya guisado

Vai a Immagine Stufato di pitu de caleya
Dove
  • Un pollo ruspante di circa 4 chili
  • 3 cipolle
  • 1 peperone verde grande
  • 1 testa d'aglio e altri 4 spicchi d'aglio per la marinata
  • 1/2 litro di olio d'oliva
  • 1 bicchiere piccolo di cognac
  • 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
  • Brodo di pollo
  • 1/2 chilo di patate
  • Peperoni rossi
  • Sale

Tagliare il pollo a pezzi, condirlo e metterlo a marinare con i 4 spicchi d'aglio pestati in un mortaio e 3 cucchiai di vino bianco per 2 ore.


In una casseruola con 4 cucchiai di olio d'oliva, soffriggere le cipolle, la testa d'aglio (precedentemente sbucciata) e il peperone verde tritato. Nel frattempo, friggere il pollo in una padella con il restante olio d'oliva fino a quando i pezzi sono dorati, toglierli e metterli da parte. Quando la cipolla soffritta è dorata, aggiungere il pollo alla padella e coprire. Aggiungere un bicchiere di brandy e flambare, aggiungere un bicchiere di vino bianco e cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato.

Coprire con il brodo di pollo, condire e cuocere fino a quando il pollo sarà tenero, circa due ore e mezza. Togliere quindi i pezzi di pollo dalla casseruola e passare le verdure con il brodo ottenuto attraverso uno schiacciapatate, rimettere il pollo con il suo sugo nella casseruola e lasciare cuocere per qualche minuto.


Servire con patatine e peperoni rossi.