Pote de berzas

Vai a Immagine Cavolo stufato
Dove
  • 100 gr. di fagioli
  • 2 salsicce chorizo
  • 2 sanguinacci
  • 200 gr. di pancetta
  • 250 gr. di rabadal con osso
  • Cavolo
  • Patate
  • Aglio
  • Paprika

Mettere a bagno i fagioli la sera prima. Far bollire il cavolo prima per togliergli un po' di forza. Una volta bolliti, tritarli a piacere.

Cuocere i fagioli con il compango per circa due ore, a seconda della durezza dei fagioli. Una volta cotti, aggiungere le verdure, la patata "triscada" (cioè rotta al taglio), l'acqua e il sale.

Con l'aglio e la paprika, prepareremo la salsa rifritta che incorporeremo, per poi lasciare cuocere l'intera pentola fino a quando non sarà di nostro gradimento.

Si la berza es temprana, lo ideal es congelarla tras el primer hervor ya que romperemos las fibras y favoreceremos que a la hora de hacer el cocido la verdura quede más tierna.