Stufato di castagne
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 1/2 chilo di castagne
- 1/2 chilo di patate
- 2 salsicce chorizo
- 2 sanguinacci
- Un pezzo di spalla di maiale
- Un pezzo di pancetta
- Un pezzo di maiale
- Qualche foglia di verdura tritata (cavolo, cavolo, cavolo...)
- 1 bustina di zafferano
Preparazione
Cuocere il compango (chorizo, sanguinaccio, spalla di maiale, pancetta e carne di maiale) con le verdure fino a quando la carne è quasi tenera.
Aggiungere le patate e le castagne (precedentemente cotte per 10 minuti) e cuocere fino a quando non saranno morbide.
Salare a piacere. Facoltativamente, si può aggiungere un po' di paprika piccante.