Recuperando una sopa de gallina, maíz, huevo y bombones de pitu

Vai a Immagine Recupero di una zuppa di gallina, mais, uova e cioccolato pitu
Dove

Dosi per 4 persone:

  • Bombon di pollo
  • Tagliatelle di pasta fresca
  • Consommé di pollo
  • Mais dolce sgusciato
  • Tuorli marinati

Marinare i petti con aglio e prezzemolo, tagliarli a filetti. Salare e pepare, formare strati di 4 o 5 filetti e arrotolare in tubi. Congelare i tubi, tagliarli a fette e foderare gli stampi per bonbon.

Ripieno del bonbon: 300 g di succo di pollo concentrato, pollo stufato e sminuzzato e 1 g di agar-agar.

Preparare un brodo di pollo chiarificato (consommé) con 2 litri di brodo di pollo sgrassato e 4 albumi. Aggiungere i noodles. Formare dei fogli con i tuorli d'uovo marinati e usarli per impiattare.