Sartén de patatas pochadas, pimientos asados, bacalao y huevos

Vai a Immagine Padella di patate in camicia, peperoni arrostiti, merluzzo e uova
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Dosi per 4 persone:

  • Patate novelle
  • Pepe rosso
  • 1 Baccalà Morro
  • Cipollotto
  • 1 Aglio a filetti
  • Sedano fritto
  • Olio d'oliva
  • Sale di Bibisco
  • 2 Uova di casa
  • Erba cipollina fresca

Tagliare le patate (come per una frittata), friggere lentamente il sedano a strisce sottili e metterlo da parte.

Arrostire i peperoni e i cipollotti nel forno, lasciarli raffreddare, sbucciarli e tagliarli.

Conficcare un muso di merluzzo in olio all'aglio e friggere le uova senza la punta e con il tuorlo non rappreso. Mettere da parte.

Rosolare leggermente i filetti d'aglio in una padella e friggere i peperoni arrostiti, precedentemente tagliati a strisce.

Presentazione: aggiungere la patata in camicia e lasciare che il tutto si integri, posizionare il muso di merluzzo tagliato a fette e terminare con le uova e il sale di ibisco. Guarnire con le strisce di sedano fritte e l'erba cipollina fresca tritata finemente.