Torta di Afuega' l Pitu

Per 6/8 persone:

• 200 gr. di formaggio Afuega' l Pitu bianco
• 25 g di formaggio Afuega' l Pitu rosso
• 400 ml di latte condensato
• 600 ml di panna liquida
• 200 ml di latte fresco
• 125 gr. di zucchero
• 3 uova
• Marmellata
• Sale

• In una ciotola media sbattiamo le uova. Una volta amalgamate, aggiungiamo la panna liquida e il latte e otteniamo un composto omogeneo.
• A questo composto appena preparato, aggiungiamo il formaggio Afuega' l Pitu bianco a pezzetti, in modo che si sciolga più facilmente. Sbattiamo fino a quando il formaggio non si sarà amalgamato completamente al composto.
• Ripetiamo questo procedimento con l’Afuega' l Pitu rosso.
• Una volta ottenuta questa miscela, aggiungiamo il latte condensato, lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattiamo nuovamente fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.
• Preriscaldiamo il forno a 165 gradi.
• Mentre il forno si riscalda, scegliamo lo stampo e lo ungiamo con del burro per evitare che il composto si attacchi durante la cottura.
• Versiamo il composto nello stampo e lo inforniamo per 50 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalla consistenza desiderata; possiamo lasciarla in forno per altri 5 o 10 minuti. Sapremo che la torta è pronta quando i bordi saranno dorati.
• Trascorso questo tempo, togliamo la torta dal forno e la lasciamo riposare a temperatura ambiente.
• Infine, non resta che aggiungere la marmellata, che si può preparare mentre la torta è ancora nello stampo e si raffredda, oppure direttamente sul piatto.