Torta Afuega' l Pitu

Dosi per 6/8 persone:

• 200 gr. di formaggio Afuega' l Pitu bianco
• 25 gr. Formaggio rosso Afuega' l Pitu
• 400 ml. Latte condensato
• 600 ml. Panna liquida
• 200 ml. Latte fresco
• 125 gr. Zucchero
• 3 uova
• Marmellata
• Sale

• In una ciotola di medie dimensioni, sbattere le uova. Una volta mescolate, aggiungere la panna e il latte e ottenere un composto uniforme.
• A questo composto appena preparato, aggiungere il formaggio bianco Afuega' l Pitu a piccoli pezzi in modo che si diluisca più facilmente. Sbattere fino a quando il formaggio non sarà completamente incorporato nel composto.
• Ripetere l'operazione con l'Afuega' l Pitu rosso.
• Una volta pronto questo composto, aggiungere il latte condensato, lo zucchero e il pizzico di sale. Sbattere di nuovo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
• Preriscaldare il forno a 165 gradi.
• Mentre il forno si riscalda, scegliere lo stampo e ungerlo con il burro in modo che il composto non si attacchi durante la cottura.
• Versare il composto nello stampo e infornarlo per 50 minuti. Il tempo dipenderà dalla consistenza che desideriamo, possiamo lasciarlo per 5 o 10 minuti in più. Sapremo che la torta è pronta perché i bordi saranno abbrustoliti.
• Trascorso questo tempo, togliere la torta dal forno e lasciarla riposare a temperatura ambiente.
• Infine, aggiungere la marmellata, che può essere fatta mentre la torta è nello stampo e si raffredda, oppure direttamente sul piatto.