Torta di castagne

• 300 gr. di castagne cotte
• 8 uova
• 250 gr. di zucchero
• 400 gr. di formaggio tipo Burgos
• 1 litro di panna
• 200 gr. di biscotti
• 80 gr. burro
• 1 goccio di sherry
• Caramello liquido per decorare
• Castagne sciroppate per decorare

Schiacciare i biscotti con il burro e lo sherry e metterli come base in uno stampo a cerniera. Cuocere questa base per 4 minuti a 160/180º.

D'altra parte, mescolare il resto degli ingredienti e versarli sopra la base di biscotti. Cuocere in forno, non troppo caldo a 160/180º, per 1 ora e 45 minuti.

Una volta raffreddato, togliere dallo stampo e decorare con caramello liquido e castagne sciroppate.