Tostada de anchoa sobre verduras

Vai a Immagine Crostini di acciughe su verdure
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Dosi per 4 persone:

  • 1 pagnotta di pane vecchio di un giorno
  • 2 acciughe per toast
  • 1 cucchiaio di escalibada
  • c/s di olio d'oliva vergine
  • 1 foglia di erba cipollina

Per le acciughe: pulire le acciughe salate con un mattarello umido, pulendo la pelle delicatamente per non rompere le acciughe. Poi, con un coltello, togliere le lische e spuntare le acciughe e metterle in olio d'oliva vergine.

Per il pane: tagliare fette sottili di pane ciabatta e cuocere in forno a 180ºC fino a tostatura.

Per le verdure: tagliare a dadini molto sottili il peperone rosso, la cipolla e la zucchina. Farli soffriggere con un po' d'olio in una padella.

Per servire: prendere le verdure, scolarle dall'olio e disporle sopra il pane tostato. Poi mettere le acciughe, 2 acciughe per ogni crostino, e aggiungere una foglia di erba cipollina. Poco prima di servire, aggiungere un po' d'olio.