La gastronomia delle Asturie è, per storia, tradizione, talento e vitalità, uno dei fenomeni culturali e attrattivi turistici più notevoli che esistano.

Uno dei grandi attrattivi delle Asturie è la sua gastronomia, una combinazione equilibrata di tradizione e innovazione che sa di gloria.

La fabada, la sidra, i formaggi asturiani, la carne, i pesci e i frutti di mare, il vino di Cangas, i dolci, ecc. sono prodotti e piatti emblematici che costituiscono la materia prima dei piatti tipici asturiani.

La gastronomia delle Asturie è un fedele riflesso della cultura, del paesaggio e dei suoi abitanti, che si sono sviluppati insieme nel corso della storia, caratterizzati da una forte radicamento e identità. Il brillante risultato è la cucina di paesaggio, che rappresenta il punto d'incontro tra il territorio, i prodotti e la cucina.

Una selezione dei nostri professionisti è stata insignita del titolo di Ambasciatori della Cucina di Paesaggio, per continuare a valorizzare il loro lavoro e talento in ogni laboratorio o ristorante.

 

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Immagine di un cameriere che serve un piatto di cucina d'autore su una terrazza con il paesaggio sullo sfondo

Proprio queste caratteristiche fanno sì che la gastronomia delle Asturie abbia un grande legato tradizionale che è pervenuto fino ai nostri giorni, ricco di vigore e saggezza. Ed è la base dell'innovazione e della creatività attuali degli artefici della gastronomia delle Asturie nel presente.
Piatti e prodotti, ricette ed esperienze, talento culinario, prodotti ecologici nel contesto di una gastronomia sostenibile, un'agenda gastronomica annuale dinamica e completa, un vocabolario molto particolare nella lingua asturiana e molto altro compongono l'ampio spettro della gastronomia asturiana.

La gastronomia asturiana è un esempio di cura, rispetto e utilizzo sostenibile del territorio, di filosofia di vita salutare, di conoscenza della tradizione e di spirito innovativo, e tutto ciò si traduce nell'eccellenza culinaria di cui si vanta il Paradiso Naturale, che non solo vanta una materia prima straordinaria, ma anche un talento umano e una volontà di miglioramento assolutamente esemplari.

Foto di un bodegón di prodotti asturiani. Vari tipi di formaggi asturiani, carne, fave, salumi, sidra e vino di Cangas

Asturie sono riuscite a combinare in perfetto equilibrio, creando un panorama culinario unico, la saggezza delle vecchie cucine, ben rappresentata dalla filosofia gastronomica delle Guisanderas di Asturie, con la rinnovata creatività di altri stili di cucina che, sfruttando la conoscenza ancestrale e l'eccezionale materia prima, generano nuove tendenze.

In realtà, Asturie sono un grande crogiolo di correnti gastronomiche: tradizionale, d'autore, slow food, a chilometro zero, ecc. Un universo vario e in continua innovazione.

Per quanto riguarda la materia prima, è eccezionale per qualità e varietà: pesci, frutti di mare, frutta, frutti di bosco, verdure, legumi, carne, latte, miele, ecc. Migliaia di possibilità e modi di fare, che rendono la cucina asturiana originale, salutare, divertente e piacevole.

E parlando di divertimento, la gastronomia asturiana è sempre celebrata da residenti e visitatori, tanto che questi ultimi si sentono così integrati che è come se fossero abitanti del Paradiso Naturale da sempre.

Foto del día del Bollo ad Avilés. Un lungo tavolo che percorre le strade con le persone che mangiano

È così che, tra le quasi novanta Feste di Interesse Turistico che Asturie offre, un buon numero di esse sono dedicate alla gastronomia e in tutte loro, le delizie culinarie asturiane sono molto presenti, per la gioia dei partecipanti agli eventi festivi.

Un piatto emblematico, onnipresente in molte celebrazioni, è la fabada, e una bevanda altrettanto iconica è la sidra naturale. In entrambi i casi si tratta di piatti e prodotti che hanno una forte radice identitaria. Tanto che la festa gastronomica intorno alla sidra, chiamata espicha, è una delle celebrazioni più comuni nelle agende di svago delle Asturie.

E, naturalmente, un'altra caratteristica della gastronomia delle Asturie sono i suoi scenari. Vale a dire, i luoghi in cui si produce la materia prima: mare, scogliere, fiumi, foreste, prati, frutteti, ecc., sono sempre bellissimi e interessanti. E i luoghi dove si gustano le centinaia di ricette sono anche spettacolari: ristoranti raffinati con splendide viste e atmosfere curate, sidrerie piene di allegria e buon cibo, locande in paesi da sogno, ecc.

 

Foto di un bodegón di un piatto di fabada cucinata