Enoturismo nas Astúrias: uma viagem por adegas, vinhas e festas

Vinhas recônditas, em encostas íngremes, que exigem muito carinho e cuidados. Uma forma de cultivar a videira que remonta à Idade Média e que esteve intimamente ligada aos monges de Corias, mantendo-se hoje em dia como uma atividade de caráter principalmente familiar. As encostas íngremes e a dificuldade inerente ao cultivo destas vinhas fazem com que a zona seja classificada como «Viticultura de Montanha », características que permitem falar de «viticultura heróica».

Assim são os vinhos da Denominação de Origem Protegida Cangas (DOP Cangas), beneficiados por um microclima ameno, elaborados com castas autóctones recuperadas e ligados a um território de paisagens e trilhos únicos.

A zona de produção da DOP Cangas abrange os concelhos de Allande, Cangas del Narcea, Degaña, Grandas de Salime, Ibias, Illano e Pesoz, além de determinadas zonas do município de Tineo. Nas últimas décadas, estes vinhos passaram por um importante processo de modernização, sem perderem o seu carácter tradicional e singular, com produções pequenas e muito cuidadas.

Portanto, que melhor forma de conhecer esta cultura vinícola tão especial do que visitar alguns dos seus vinhedos e adegas ou participar nas suas festas? Vamos, então, aventurar-nos entre os ramos e as videiras de uma fantástica Denominação de Origem.

Os entusiastas do vinho já não se contentam em prová-lo ou comprá-lo: procuram aprofundar-se na sua origem. Querem saber quem o produz, como decorre o processo e que tradições e inovações o acompanham. Este interesse vai além de saber como é produzido; responde também ao desejo de se aproximar da cultura que rodeia a sua produção. O vinho, neste contexto, é uma manifestação cultural significativa, um produto que enriquece as nossas celebrações e que promove a convivência em espaços como restaurantes, bares e chigres.

As Astúrias contam com um valioso património vinícola que perdura através das sete adegas que integram a DOP.

A viticultura de montanha ou «viticultura heróica» da DOP Cangas caracteriza-se também pelas suas castas autóctones. Entre as castas tintas, destacam-se a albarín negro, a carrasquín, a verdejo negro e a mencía; e, entre as brancas, a albarín branco, a albillo e a moscatel de grão fino.

Outra particularidade é a disposição labiríntica das vinhas, com pequenas parcelas de traçado irregular, muitas vezes em declive, que proporcionam ao enoturista uma visita excecional. Essa dispersão, aliada às particularidades geológicas do solo, dá origem a vinhos distintos, com um carácter singular, que têm recebido inúmeros prémios nos últimos anos.

Vamos ver as melhores formas de conhecer estes vinhos DOP Cangas tão surpreendentes.

Situado em Cangas del Narcea, no bairro vinícola de Santiso, entre muros de pedra e antigas estruturas de madeira, o Museu do Vinho conserva um forte sabor tradicional.

É uma excelente forma de começar a descobrir os vinhos da região, uma vez que dispõe de um lagar romano, painéis informativos, visitas guiadas e atividades infantis. Durante a visita, poderá conhecer o processo de produção do vinho, desde as técnicas ancestrais até aos métodos atuais, e comprovar a sua evolução.

A partir do museu, o próximo destino são as adegas asturianas da DOP Cangas.

• Señorío de Ibias. Dispõe de três hectares de vinha própria numa paisagem espetacular, onde cultiva castas autóctones e desenvolve uma produção artesanal e manual.
• Martínez Parrondo. Três gerações de viticultores trabalham na zona de Las Barzaniellas, produzindo vinhos frutados, frescos, minerais e elegantes. Organizam visitas aos seus vinhedos com degustações.
• Las Danzas. Possui 3,3 hectares de vinha numa paisagem montanhosa e uma longa trajetória, apostando também em vinhos brancos elaborados com uvas autóctones.
• La Verdea. Pequenos vinhedos centenários em Puenticiella, com produção reduzida, mas de grande qualidade. Algumas das suas videiras sobreviveram à filoxera e produzem não mais do que um quilo de uvas por planta.
• Monasterio de Corias. Esta adega recuperou o saber beneditino numa das adegas emblemáticas da DOP Cangas. Os seus vinhedos situam-se em encostas íngremes, com inclinações que chegam aos 80%. Oferece visitas guiadas com duração de cerca de duas horas, nas quais se percorre todo o processo de cultivo e produção.
• Siluvio. Define-se como «um projeto de terroir ligado à terra, ao estilo de um château francês». A propriedade situa-se sobre o que foi o leito de um antigo rio e conta com 7,5 hectares de cultivo.
• Viña Áurea. Possui uma hectárea e meia de vinha em San Antolín de Ibias, na margem direita do rio Ibias, em terrenos formados por resíduos de antigas minas romanas, onde os antepassados da família proprietária já cultivavam vinhas. Produz vinhos com albarín branco — também denominado Blanco Verdín e variedade predominante no vinhedo —, verdejo negro e mencía.

A vindima representa um esforço de tal magnitude que o seu término dá origem a uma celebração coletiva de longa tradição, com a reunião das aldeias em torno da colheita para partilhar e celebrar o trabalho realizado. A Festa da Vindima do Vinho de Qualidade de Cangas é outro evento imperdível no calendário lúdico-gastronómico das Astúrias, na primeira quinzena de outubro, coincidindo com o fim de semana prolongado do Pilar.

Este evento atrai visitantes de todas as partes, que procuram viver a experiência das festividades e conhecer de perto os processos tradicionais de produção do vinho. Degustações, bandas de música, danças, refeições, menus especiais e visitas guiadas compõem um programa completo com atividades para todos os gostos, destacando a importância da cultura vinícola asturiana e do seu legado. Além disso, a festa não só celebra a vindima, como também promove o património da região e é reconhecida como Festa de Interesse Turístico do Principado das Astúrias, destacando a riqueza cultural e gastronómica da região.

A tradição vinícola é tão profunda, e o turismo enológico tão genuíno, que Cangas del Narcea conta também com um segundo evento festivo, a Festa do Trasiego do Vinho Novo. É normalmente celebrada durante a segunda quinzena de março, coincidindo com a lua minguante, altura em que se realiza a transvação do vinho, passando-o de um recipiente para outro para o limpar dos sedimentos da última colheita.

Os participantes podem provar esse «vinho novo», que, com o passar dos meses, continuará a evoluir até se tornar o vinho da nova colheita.

Logicamente, este tipo de eventos festivos estende-se a outros municípios onde a vinha faz parte da história e da paisagem. Em Ibias, durante o mês de maio, as adegas e os produtores reúnem-se por ocasião da Festa do Vinho, com degustações, música e diversas atividades relacionadas com a cultura vinícola.

Um workshop sobre como se realiza o pisar tradicional das uvas. Uma palestra sobre as características que um vinho deve cumprir para ostentar o orgulhoso selo da Denominação de Origem Protegida de Cangas de Narcea. Um curso introdutório para aprender a distinguir a cor, o aroma e o sabor de um vinho branco ou tinto das Astúrias, produzido a partir das castas albarín negro, verdejo negro ou carrasquín. Pesoz, em outubro, também oferece na sua festa todos os atrativos para o turismo enológico.

Haverá melhor combinação do que queijo e vinho? Avilés celebra todos os anos uma feira dedicada a estes dois produtos, com a participação de queijarias, adegas e lojas de vinhos. Um evento consolidado que reúne produtores das Astúrias e de outras regiões de Espanha.

O vinho, em suma, é outra forma de conhecer as Astúrias. Porque a gastronomia expressa sempre uma forma de ser das pessoas que a cultivam, que a criam, que a elaboram, que a cozinham, que a consomem e que a partilham à volta de uma mesa. Ou, como é o caso, daqueles que brindam com ela, prolongando uma tradição e transformando-a num presente e num futuro para quem vier a seguir.