Arroz meloso de setas con trufa y lascas de ahumado de Pría

Ir para Imagem Arroz suave com cogumelos, trufa e flocos de cogumelos fumados Pría
Onde

Serve 4 pessoas:

  • 100 ml. de azeite
  • 900 ml. de caldo de galinha limpo
  • 400 gr. de arroz bomba
  • 300 gr. de cogumelos a gosto
  • 100 gr. de foie
  • Tiras de açafrão torradas
  • 50 gr. de queijo curado Afuega'l Pitu
  • Trufa ralada

Numa panela de paella de ferro polido, adicionar o óleo e retirar o amargor fritando previamente um pedaço de pão. Em seguida, saltear os cogumelos e adicionar o açafrão.

Deixar escalfar em lume brando e juntar o foie. Quando estiver derretido, juntar o caldo de galinha e deixar ferver, altura em que se junta o arroz e se espalha bem na panela de paella. Esperamos que volte a ferver e depois começa a contagem decrescente de 2 minutos, ao fim dos quais, passamos para o forno, pré-aquecido a 210º, onde o deixamos durante exatamente 15 minutos.

No momento de servir, polvilha-se um pouco de trufa ralada por cima e, se desejar, umas fatias de queijo.

Os tempos e a quantidade de caldo podem variar ligeiramente, mas de forma significativa.