Bocata de calamar

Ir para Imagem Bocata de lula
Onde

Para 1 pessoa:
- 1 lula
- 1 broa de milho
- 1 rebento de manjericão

Para o Ali-Oli de Limão
- 1 dente de alho
- 2 ovos
- 200 cl de óleo de limão
- sal

Para o Pesto de Lulas:
- 2 saquetas de tinta de lula
- 1 cl de azeite
- 3 folhas de manjericão
- 1 g de Xantana

  • Cortar as lulas em quadrados de 10 cm, embalar em vácuo e colocar no Roner durante 3 horas.
  • Retirar do vácuo, congelar e cortar em tiras finas na fatiadora.
  • Passar por pão ralado e fritar em óleo bem quente.
  • Cortar o pão em fatias finas na fatiadora. Moldar e cozer no forno.
  • Bata o Ali-Oli na termomisturadora como uma maionese normal.

Pesto de manjericão: Bater na termomix e ligar com xantana.