Bocata de lula
- Tempo Tempo: 24 horas (cozedura e congelação das lulas)
Ingredientes
Para 1 pessoa:
- 1 lula
- 1 broa de milho
- 1 rebento de manjericão
Para o Ali-Oli de Limão
- 1 dente de alho
- 2 ovos
- 200 cl de óleo de limão
- sal
Para o Pesto de Lulas:
- 2 saquetas de tinta de lula
- 1 cl de azeite
- 3 folhas de manjericão
- 1 g de Xantana
Preparação
- Cortar as lulas em quadrados de 10 cm, embalar em vácuo e colocar no Roner durante 3 horas.
- Retirar do vácuo, congelar e cortar em tiras finas na fatiadora.
- Passar por pão ralado e fritar em óleo bem quente.
- Cortar o pão em fatias finas na fatiadora. Moldar e cozer no forno.
- Bata o Ali-Oli na termomisturadora como uma maionese normal.
Pesto de manjericão: Bater na termomix e ligar com xantana.