Cachopo Clásico

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Onde

Serve 4 pessoas:
4 filetes de carne de vaca asturiana (tipo livro aberto)
4 fatias de presunto Serrano
4 fatias de queijo cremoso derretido
Farinha
Ovo
Pão ralado
Azeite
Sal e pimenta (a gosto)

  1. Tempere os filetes com sal e pimenta a gosto, deixe-os abertos e recheie-os um a um com uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo. Quando tudo estiver pronto, feche os filetes.
  2. Bata o ovo e coloque um pouco de farinha numa tigela e um pouco de pão ralado noutra. Passe os filetes recheados na farinha, no ovo e no pão ralado, pressionando bem os bordos para os selar e evitar que o queijo saia ao fritar.
  3. Aqueça bastante óleo numa frigideira para que os cubra bem ao fritar, certificando-se de que o óleo está bem quente para que fiquem dourados por fora, mas o interior permaneça suculento.
  4. Retirar da frigideira e escorrer em papel de cozinha e estão prontos.
  5. Na hora de os servir, podem ser acompanhados de qualquer tipo de guarnição: batatas fritas e pimentos assados, salada de alface e tomate, cogumelos salteados ou cogumelos, legumes grelhados..., ou com algum tipo de molho, como molho de cidra, molho Cabrales, molho de tomate, etc...
Un truco interesante para que a la hora de freír no se estropeen los cachopos, es unirlos con palillos; eso sí, recordando quitarlos una vez fritos.