Calabaza, zanahoria, yogur y cacao

Ir para Imagem Abóbora, cenoura, iogurte e cacau
Onde

Malto choco

  • 100 gr. de cobertura de chocolate
  • 50 gr. de manteiga
  • Malte

Iogurte e mel

  • 240 gr. de iogurte
  • 55 gr. de mel
  • 1,5 gr. de sal

Pão de ló de cenoura

  • 250 gr. de cenoura
  • 200 gr. de açúcar
  • 4 ovos
  • 120 gr. de óleo de girassol
  • Metade de um pacote de Royal Royal

Malte de pistáchio

  • Pistáchio verde
  • Óleo de girassol
  • Malte

Croquantier líquido de figo e mueslis

  • 100 gr. de puré de figo Boiron
  • 200 g de TPT
  • 30 gr. de glucose
  • All-Bran e muesli

Gelado de abóbora e tangerina

  • 400 g de abóbora assada com baunilha
  • 200 g de sumo de tangerina
  • 50 g de água
  • 25 gr. de estabilizadores
  • 50 gr. de açúcar
  • 60 g de dextrose
  • 4 gr. de pimenta

Pão de ló de iogurte

  • 300 gr. de claras de ovo
  • 60 gr. de farinha de amêndoa
  • 60 gr. de yopol
  • 70 gr. de açúcar
  • 20 gr. de farinha

Malto choco: Misturar a manteiga com o chocolate e derreter no micro-ondas. Depois de derretido, adicionar o malto até obter a textura desejada.

Pistácio malto: Com o pistácio e o óleo, fazer um praliné com a ajuda da termomix, que deve ser uma pasta leve e sem grumos. Esta pasta será misturada com o malto para obter a textura desejada.

Bolo de cenoura: Assar as cenouras com manteiga e canela num forno combinado a 160ºc durante cerca de 20 minutos. Quando estiverem tenras, bata-as na termomix. Adicione o resto dos ingredientes ao puré e misture na termomix. Fermentar durante 30 minutos (fermentação curta). Uma vez fermentado no forno misto a 160ºC, 80% de humidade, deixar repousar durante 30 a 35 minutos. Arrefecer e cortar em rectângulos.

Iogurte e mel: Misturar e reservar num frasco.

Geladode abóbora e tangerina: Ferver a água, o estabilizante, o açúcar e a dextrose e adicionar o restante fora do lume, deixando repousar durante 24 horas em tambores de pacojet. Congelar e turbinar.

Bolo de iogurte: Bater tudo no termomix e coar. Colocar num sifão com 3 porções.
Croquantier líquido de figo e mueslis: Reduzir bastante o puré de figo e, uma vez reduzido, juntar o TPT e a glucose. Deixar arrefecer e com a termomix adicionar os cereais, misturando bem toda a mistura. Cozer a 150ºC durante 12 minutos.