Fabada Asturiana

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Onde

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1/2 quilo de fabes de la granja (feijão da quinta)
  • 2 chouriços
  • 2 morcelas
  • Um pedaço de pá de porco
  • Um pedaço de toucinho
  • Um pedaço de carne (trotador de porco, orelha, costela...)
  • Colocar o feijão de molho em água na noite anterior.
  • Para começar a cozer, escorre-se o feijão, muda-se a água até ficar completamente coberto.
  • Juntar o compango (o chouriço, a morcela, a pá de porco, o toucinho e a carne) e deixar cozer até os fabes estarem tenros.
  • Durante a cozedura, ir retirando a espuma à medida que forem cozinhando.
  • Se a água se esgotar, juntar mais água, sempre fria. Acrescentar sal a gosto.
  • No final, pode juntar-se um refogado de alho e colorau.