Fabada Asturiana
Ingredientes
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1/2 quilo de fabes de la granja (feijão da quinta)
- 2 chouriços
- 2 morcelas
- Um pedaço de pá de porco
- Um pedaço de toucinho
- Um pedaço de carne (trotador de porco, orelha, costela...)
Preparação
- Colocar o feijão de molho em água na noite anterior.
- Para começar a cozer, escorre-se o feijão, muda-se a água até ficar completamente coberto.
- Juntar o compango (o chouriço, a morcela, a pá de porco, o toucinho e a carne) e deixar cozer até os fabes estarem tenros.
- Durante a cozedura, ir retirando a espuma à medida que forem cozinhando.
- Se a água se esgotar, juntar mais água, sempre fria. Acrescentar sal a gosto.
- No final, pode juntar-se um refogado de alho e colorau.