Feijão com amêijoas - Eutimio
Ingredientes
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 kg de fabes de la granja (feijão fresco) ou 400 g de feijão seco
- 24 amêijoas finas
- salsa
- Bacon
- 1 cebola ou 2 cebolas (se forem pequenas)
- ½ alho francês
- azeite
- Malagueta
- Sal
- 8 alhos
- Paprika doce
- Açafrão em pó
- Vinho branco
Preparação
- Leve o feijão ao lume e deixe-o ferver pela primeira vez.
- Retire a espuma com uma escumadeira para eliminar os resíduos que possam ter escapado.
- Junte o bacon, uma colher de colorau, um fio de azeite e a cebola e o alho francês picados.
- Enquanto o feijão começa a cozer em lume brando (se ferver, reduza o tempo de cozedura com água fria), esmague os alhos e frite-os. Quando começar a alourar, junte as malaguetas, o vinho e deixe-o reduzir e evaporar. Em seguida, deite-o sobre o guisado.
- Quando o feijão começar a atingir o ponto de cozedura, juntar o sal, acertar o tempero, juntar o açafrão e, por fim, juntar as amêijoas.