Emita Cópia
Galleta de maíz con higos frecos y foie
Galleta de maíz con higos frecos y foie
30 minutos
Ingredientes

Para 4 personas:

  • Harina de Maíz
  • Sal
  • Agua
  • Higos Frescos
  • Foie
  • Azúcar
  • Pimienta Negra
  • Oporto
  • Hacer un torto muy fino, con la harina de maíz, sal y agua.
  • Freír hasta que esté crujiente. Templar.
  • Pelar el higo y abrirlo hasta la mitad, ponerlo sobre la plancha con un poco de azúcar. Montar sobre la galleta.
  • Marcar el foie en una sartén con sal y pimienta y colocar sobre el higo.
  • Terminar con un cordón de reducción de oporto
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Galleta de maíz con higos frecos y foie
Galleta de maíz con higos frecos y foie
    • Hacer un torto muy fino, con la harina de maíz, sal y agua.
    • Freír hasta que esté crujiente. Templar.
    • Pelar el higo y abrirlo hasta la mitad, ponerlo sobre la plancha con un poco de azúcar. Montar sobre la galleta.
    • Marcar el foie en una sartén con sal y pimienta y colocar sobre el higo.
    • Terminar con un cordón de reducción de oporto
  • El Cenador de los Canónigos