Trotões de porco com boletos
- Tempo Tempo: 1h 30 min
Ingredientes
Serve 4 pessoas:
- Trotões de porco
- Sumo de carne
- Boletos
- Sal e pimenta preta
- Cebola
- Cravinho
- Alho francês
- Vinho do Porto
- Tomilho e alecrim
Preparação
Cozem-se os pés de porco cortados ao meio, no sentido do comprimento, durante cerca de hora e meia, com uma cebola, seis cravinhos e um alho francês; depois de cozidos, escorrem-se e desossam-se sem perder a forma; deixam-se arrefecer.
Por outro lado, cortar os boletos em cubos e salteá-los, juntar um pouco de vinho do Porto, deixar reduzir e humedecê-los com o sumo da carne, deixar reduzir novamente até obter um molho consistente e brilhante e reservar.
Na altura de servir, cortar a mão de porco em duas e caramelizar na chapa, colocar no prato, juntar o molho e finalizar com algumas flores de tomilho e alecrim.