Manzana rellena de mi-cuit de pato

Ir para Imagem Maçã recheada com mi-cuit de pato
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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 maçãs asturianas
  • 500 gramas de foie de pato
  • 50 g de amêndoas fatiadas
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 dl de óleo de girassol

Para escaldar a maçã: 1/2 litro de água e 300 g de açúcar

Para a compota de maçã: 1 maçã e 100 g de açúcar

  • Marinar a baunilha no azeite
  • Para fazer a compota, descasque as maçãs, corte-as em cubos e coza-as na calda; escorra-as e reduza-as a puré.
  • Retirar o caroço das maçãs, cortar ao meio e cortar em fatias finas para escaldar na calda.
  • Descascar o foie, temperar com sal e pimenta e cozer a 70 graus durante 10 minutos.
  • De seguida, coloque as maçãs nas formas, cobrindo-as com as fatias, adicionando o foie e um pouco da compota por cima. Fechar a maçã, deixar arrefecer e tirar a forma para desenformar, polvilhar com um pouco de açúcar e queimar com uma pá para caramelizar.
  • Aromatizar com um pouco de óleo de baunilha por cima e apresentar num prato.