- 200 gr. de arroz
- 500 gr. de açúcar
- 2 l. de leite gordo
- 1 casca de limão
- 1 casca de laranja
- 1 pau de canela
- 1 folha de massa folhada
- 100 ml de vinho tinto
Ferva um litro de leite com a casca de limão, a casca de laranja e o pau de canela. Reserve. Entretanto, coza o arroz com o outro litro de leite e, quando ferver, junte a mistura anteriormente reservada, pouco a pouco, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, junte 400 g de açúcar, deixe ferver novamente e reserve.
Espalhe a massa folhada num tabuleiro e pique-a com um espeto para que não se parta, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180ºC até ficar estaladiça. Corte a massa folhada em quadrados e reserve.
Coloque o vinho tinto e 50 gramas de açúcar num tacho, em lume brando, durante cerca de 30 minutos. A mistura deve ficar como um caramelo.
Montagem do prato
Num prato adequado, colocar uma colherada de arroz doce como base, um quadrado de massa folhada por cima, uma camada de arroz, outra de massa folhada, outra de arroz e terminar com uma tampa de massa folhada. Decore o prato com o caramelo de vinho tinto e acompanhe com uma bola de gelado a gosto.