Cozer o compango (chouriço, morcela, pá de porco, toucinho e carne de porco) com os legumes até a carne ficar quase tenra.
Adicione as batatas e as castanhas (previamente cozinhadas durante 10 minutos) e deixe cozinhar até ficarem macias.
Adicionar sal a gosto. Opcionalmente, pode adicionar um pouco de paprika picante.