Pote de Nabos

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Onde
  • 4 quilos de nabos
  • 1 focinho de porco, 2 orelhas de porco e 1 rabo de porco
  • 1 pedaço de toucinho
  • 4 morcelas
  • 4 chouriços
  • Descasque os nabos e corte-os em fatias grossas (uma vez que libertam muita água quando cozinhados e encolhem muito).
  • Colocar uma camada de nabos no fundo de uma caçarola.
  • Colocar uma camada de carne de porco ou de compango por cima.
  • Em seguida, outra camada de nabos e, por cima, outra camada com o restante compango.
  • Acrescentar água, mas não em demasia, pois os nabos libertam muita água quando cozinhados.
  • Deixar cozer em lume médio durante cerca de 2 horas.
  • Deixar repousar para que se solidifiquem e absorvam o caldo do compango (que, como já referimos nas dicas e truques, deve ser cozinhado no dia anterior).
  • No dia seguinte, separar os nabos do compango, que cortamos em pedaços e servimos com muito cuidado para que os nabos se desfaçam.
  • Sirva-os numa terrina e o compango numa travessa, tudo bem quente.

Festa do Nabo

La carne debería ponerse a remojo el día antes de cocinarlo, cambiándole el agua dos o tres veces, o en su defecto y por si no nos hubiésemos acordado, dar a dicha carne un escaldado de algo más de media hora y tirar el agua.