A gastronomia das Astúrias é, devido à sua história, tradição, talento e vitalidade, um dos fenômenos culturais e atrativos turísticos mais destacáveis que existem.

Um dos grandes atrativos das Astúrias é sua gastronomia, uma combinação equilibrada de tradição e inovação que é uma verdadeira delícia.

A fabada, a sidra, os queijos asturianos, a carne, os peixes e frutos do mar, o vinho de Cangas, os doces, etc., são produtos e pratos emblemáticos que constituem a matéria-prima das refeições típicas asturianas.

A gastronomia das Astúrias é um reflexo fiel da cultura, da paisagem e das pessoas das Astúrias, tudo isso formando um caminho comum, marcado pela raiz e pela identidade ao longo da história. O brilhante resultado é a cozinha do paisagismo, que representa o ponto de encontro entre a natureza, o produto e a culinária.

Uma seleção de nossos profissionais foi distinguida com o reconhecimento de Embaixadores da Cozinha do Paisagismo, para continuar valorizando o trabalho e o talento que demonstram em cada cozinha ou restaurante.

 

Baixe a lista completa

 

Imagem de um garçom servindo um prato de comida de autor em um terraço com a paisagem ao fundo

Precisamente essas características fazem com que a gastronomia das Astúrias tenha um grande legado tradicional que chegou até os dias atuais cheio de vigor e sabedoria. E isso é a base da inovação e criatividade dos criadores da gastronomia das Astúrias no presente.

Pratos e produtos, receitas e experiências, talento culinário, produtos orgânicos no âmbito de uma gastronomia sustentável, uma agenda gastronômica dinâmica e completa ao longo do ano, um vocabulário muito singular na língua asturiana e muito mais compõem o amplo espectro da gastronomia asturiana.

A gastronomia asturiana é um exemplo de cuidado, respeito e aproveitamento do meio ambiente, de filosofia de vida saudável, de conhecimento da tradição e de busca por inovação, e tudo isso resulta na excelência culinária que o Paraíso Natural exibe, que não apenas conta com matérias-primas extraordinárias, mas também com um talento humano e uma vocação de melhoria absolutamente exemplares.

Foto de um bodegão de produtos asturianos. Vários tipos de queijos asturianos, carne, feijões, embutidos, sidra e vinho de Cangas

Astúrias soube combinar em perfeito equilíbrio, gerando um panorama culinário único, a sabedoria das cozinhas de outrora, muito bem representadas pela filosofia gastronômica das Guisanderas de Astúrias, com a renovada criatividade de outros estilos de culinária que, aproveitando o fluxo de conhecimento ancestral e a matéria-prima excepcional, geram novas tendências.

Na realidade, Astúrias é um grande caldeirão de correntes gastronômicas: tradicional, de autor, slow food, quilômetro zero, etc. Todo um universo diversificado e em constante inovação.

Quanto à matéria-prima, ela é excepcional em qualidade e variedade: peixes, frutos do mar, frutas, frutas silvestres, legumes, hortaliças, leguminosas, carnes, leite, mel, etc. Milhares de possibilidades e formas de fazer, o que torna a culinária asturiana original, saudável, divertida e envolvente.

E falando em diversão, a gastronomia asturiana é sempre celebrada por locais e visitantes, estes últimos se sentindo tão integrados que é como se fossem habitantes do Paraíso Natural há muito tempo.

Foto do Dia do Bollo em Avilés. Uma longa mesa percorrendo as ruas com as pessoas comendo

É tão assim que das quase noventa Festas de Interesse Turístico que Astúrias possui, um bom número delas tem dedicação gastronômica e em todas elas as delícias culinárias asturianas estão muito presentes, para a alegria dos participantes dos eventos festivos.

Um prato emblemático, onipresente em muitas celebrações, é a fabada, e uma bebida igualmente icônica é a sidra natural. Em ambos os casos, são pratos e produtos profundamente enraizados na identidade asturiana. A festa gastronômica em torno da sidra, chamada de espicha, é uma das celebrações mais comuns nas agendas de lazer em Astúrias.

E, é claro, outra característica da gastronomia das Astúrias são seus cenários. Ou seja, os lugares onde a matéria-prima é produzida: o mar, os penhascos, os rios, as florestas, as pradarias, os pomares, etc., são sempre belos e interessantes. E os lugares onde você pode saborear as centenas de receitas também são espetaculares: restaurantes charmosos com vistas esplêndidas e ambientes agradáveis, sidrerias cheias de alegria e boa comida, casas de comida em vilas encantadoras, etc.

 

Foto de um bodegão de um prato cozido de fabada