Ponente
Caelia Cotera
Restaurante El Redondal (Tresviso)
Junto a su marido y su familia, regenta una ganadería de ovino, caprino y vacuno en extensivo en Picos de Europa, dentro del Parque Nacional, donde sus rebaños permanecen los 365 días del año pastando por zonas de manera estacional.
Desde 2021, fusiona esta actividad con un restaurante en Tresviso (Cantabria), con el objetivo de comercializar su propia carne. Este restaurante se ha especializado con gran éxito en la elaboración de platos basados en productos locales y km 0, totalmente sostenibles.