Vanessa Palacios es especialista en el turismo relacionado con la observación de aves. Técnica en la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura, es responsable del Producto de Turismo Ornitológico. Además, coordina el Club Birding in Extremadura, iniciativa pionera en España que actualmente cuenta con 123 socios de la región para promover el turismo ornitológico, entre ellos, guías especializados, alojamientos, agencias de viajes, empresas de actividades, centros de interpretación y entidades públicas.
Acude a las principales ferias de naturaleza y ornitología del mundo, y ha impartido decenas de conferencias sobre los recursos naturales y turísticos de Extremadura en España, Reino Unido, Países Bajos, Suecia, Portugal, Estados Unidos, Sudamérica, India y Taiwán.