Malto choco
- 100 gr. di cioccolato di copertura
- 50 gr. di burro
- Malto
Yogurt e miele
- 240 gr. di yogurt
- 55 gr. di miele
- 1,5 gr. di sale
Pan di Spagna alle carote
- 250 gr. di carote
- 200 gr. di zucchero
- 4 uova
- 120 gr. di olio di girasole
- Mezza confezione di Royal Royal
Malto di pistacchio
- Pistacchio verde
- Olio di girasole
- Malto
Croquantier liquido ai fichi e mueslis
- 100 gr. di purea di fichi Boiron
- 200 g di TPT
- 30 gr. di glucosio
- All-Bran e muesli
Gelato alla zucca e mandarino
- 400 g di zucca arrostita alla vaniglia
- 200 g di succo di mandarino
- 50 g di acqua
- 25 gr. di stabilizzatori
- 50 g di zucchero
- 60 g di destrosio
- 4 gr. di pepe
Pan di Spagna allo yogurt
- 300 gr. di albumi
- 60 gr. di farina di mandorle
- 60 gr. di yopol
- 70 gr. di zucchero
- 20 gr. di farina
Malto choco: mescolare il burro con il cioccolato e scioglierlo nel microonde. Una volta sciolto, aggiungere il malto fino a ottenere la consistenza desiderata.
Malto al pistacchio: con il pistacchio e l'olio, fare una pralina con l'aiuto del termomix, deve essere una pasta leggera senza grumi. Questa pasta verrà mescolata con il malto per ottenere la consistenza desiderata.
Torta di carote: arrostire le carote con burro e cannella in un forno combinato a 160ºc per circa 20 minuti. Una volta tenere, ridurle in purea nel termomix. Aggiungere il resto degli ingredienti alla purea e mescolare nel thermomix. Fermentare per 30 minuti (fermentazione breve). Una volta fermentato nel forno misto a 160ºC, 80% di umidità, lasciare riposare per 30-35 minuti. Raffreddare e tagliare in rettangoli.
Yogurt e miele: mescolare e mettere da parte in una bottiglia.
Gelato alla zucca e mandarino: bollire l'acqua, lo stabilizzatore, lo zucchero e il destrosio e aggiungere il resto a fuoco spento, lasciando riposare per 24 ore in fusti di pacojet. Congelare e turbinare.
Torta allo yogurt: frullare tutto nel termomix e filtrare. Mettere in un sifone con 3 lotti.
Croquantier liquido di fichi e mueslis: ridurre molto la purea di fichi e una volta ridotta aggiungere il TPT e il glucosio. Lasciare raffreddare e con il thermomix aggiungere i cereali, frullando bene il tutto. Cuocere in forno a 150ºC per 12 minuti.