Riso morbido con guanciale
- Durata Durata: 3 h.
Ingredienti
- Il riso
- Guance di maiale
- Boletus
- Trigueros
- Formaggio affumicato di Pría
- Brodo di carne (guance)
Preparazione
- Stufare le guance, tagliarle e metterle da parte.
- Concentrare il brodo di cottura.
- Mettere in una pentola gli asparagi selvatici e i funghi tagliati finemente e farli soffriggere con un po' d'olio.
- Aggiungere il riso e aggiungere gradualmente il brodo.
- Quando il riso è al dente, aggiungere il formaggio e cuocere per altri due minuti.
- Salare e pepare.
- Disporre i pezzi di guancia e decorare con le punte degli asparagi selvatici.
Usar un buen arroz tipo Calasparra o Bomba. Y hacer un buen caldo del guiso de las carrilleras.
Difficoltà Alta