Casadielles
Ingredienti
- 400 gr. di farina di farro integrale biologica Speltastur
- 150 gr. di vino bianco DOP Cangas Monasterio de Corias
- 200 gr. di noci
- 50 gr. di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 4 cucchiaini di anice
- 6 cucchiaini di latte
- 1 cucchiaino di lievito
- Il sale
- Zucchero
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare l'olio extravergine d'oliva, il tuorlo d'uovo, il vino bianco Cangas Monasterio de Corias DOP e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
- Mescolare la farina di farro biologica Speltastur con il lievito.
- Il composto ottenuto viene sciolto nella ciotola molto gradualmente, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. L'obiettivo finale è ottenere un impasto compatto.
- Per evitare che l'impasto diventi appiccicoso, se dopo un po' di lavorazione è ancora appiccicoso, possiamo aggiungere farina poco alla volta per ottenere una maggiore consistenza.
- Avvolgere la palla in una pellicola trasparente e lasciarla raffreddare in frigorifero per 2 ore.
- Preparare il ripieno delle casadielles mentre l'impasto si raffredda.
- Sbucciare, pulire e tritare le noci.
- Una volta tritate, metterle in una ciotola e aggiungere l'anice, il latte e un po' di zucchero. Mescolare fino a formare una pasta.
- Trascorse le due ore, stendere la pasta su una superficie infarinata.
- Stendere la pasta con un mattarello e tagliare piccole porzioni di circa 15x12.
- In ogni porzione tagliata, aggiungere una pallina di ripieno e arrotolare la pasta come se fosse una sfoglia, chiudendo i bordi con una forchetta.
- Per friggerli, scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella. È molto importante aspettare che l'olio sia caldo prima di metterle.
- Friggere fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarle.
- Toglietele in un piatto con un tovagliolo per assorbire l'olio e cospargetele di zucchero.
- Una volta raffreddati, serviteli e godetevi il loro sapore e la loro dolcezza.
Les Casadielles si possono gustare in tutte le sidrerie "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 a Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora a Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.