Latte fritto
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 120 gr. di amido di mais
- 120 gr. di zucchero
- 1 pizzico di anice
- La farina
- Uovo sbattuto
- Pangrattato
- Olio sufficiente per friggere
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolate la farina di mais con il tuorlo d'uovo e mezzo litro di latte, sbattendo con una frusta da pasticceria fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- In una casseruola di medie dimensioni, mettere il restante mezzo litro di latte, aggiungere lo zucchero e il pizzico di anice, se si vuole si può aggiungere qualche stecca di cannella, a seconda del gusto che si vuole dare, mescolare e scaldare il latte fino a farlo bollire.
- Una volta che il latte ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere la miscela di maizena, tuorlo d'uovo e latte, mescolando costantemente con la frusta finché il composto non inizia a prendere consistenza.
- Toglierlo dal fuoco e metterlo in una teglia e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. Sapremo che il composto è pronto quando sarà diventato un blocco solido.
- Toglierlo dall'involucro di pasta e tagliarlo a piccoli cubetti; la dimensione dei cubetti è facoltativa, dipenderà dal gusto di ogni persona.
- Una volta pronti i cubetti, passarli nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
- Scaldare l'olio nella friggitrice o in una padella, ma non mettere i pezzi finché non è molto caldo.
- Friggeteli finché la pastella non sarà dorata e toglieteli in un piatto per farli scolare dall'olio.
- Il nostro latte fritto è ora pronto per essere servito e gustato.
- È importante ricordare che questo è un dessert che si consuma caldo, quindi dobbiamo tenere sotto controllo il tempo.
La Leche Frita si può gustare in tutte le sidrerie "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 a Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora a Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.