Pincho de calamares de potera de Lastres 'Afogados'

Vai a Immagine Calamari allo spiedo di Lastres
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Per 4 persone:


Per i calamari "Afogaos":

  • 1 calamaro
  • Cipolla
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale

Per il Pomodoro Confit:

  • Pomodoro
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

Per i Tortos:

  • Acqua
  • Farina di mais
  • Farina di grano
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Questo pincho vuole premiare l'eccellenza di una materia prima tanto eccezionale quanto scarsa: il calamaro della baia di Llastres.

Per prepararlo, è sufficiente mettere in camicia un po' di cipolla con olio extravergine di oliva a fuoco molto basso.

Poi si aggiungono i calamari, tagliati a pezzi non troppo piccoli, si copre il composto e si lascia cuocere a fuoco lento.

Lo spiedino può essere decorato con qualche goccia di pomodoro confit naturale su una tartaruga di mais.