Calamari allo spiedo di Lastres "Afogados".
- Durata Durata: 40 minuti
Ingredienti
Per 4 persone:
Per i calamari "Afogaos":
- 1 calamaro
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- sale
Per il Pomodoro Confit:
- Pomodoro
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Per i Tortos:
- Acqua
- Farina di mais
- Farina di grano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Questo pincho vuole premiare l'eccellenza di una materia prima tanto eccezionale quanto scarsa: il calamaro della baia di Llastres.
Per prepararlo, è sufficiente mettere in camicia un po' di cipolla con olio extravergine di oliva a fuoco molto basso.
Poi si aggiungono i calamari, tagliati a pezzi non troppo piccoli, si copre il composto e si lascia cuocere a fuoco lento.
Lo spiedino può essere decorato con qualche goccia di pomodoro confit naturale su una tartaruga di mais.