Aufgespießter Tintenfisch von Lastres 'Afogados'.
- Zeit Zeit: 40 Minuten
Zutaten
Für 4 Personen:
Für den Tintenfisch "Afogaos":
- 1 Tintenfisch
- Zwiebel
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Für das Tomatenkonfit:
- Tomate
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Für die Tortos:
- Wasser
- Maismehl
- Weizenmehl
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Zubereitung
Dieser Pincho soll die Vorzüglichkeit eines ebenso außergewöhnlichen wie seltenen Rohstoffs würdigen: des Tintenfischs aus der Bucht von Llastres.
Für die Zubereitung werden einfach einige Zwiebeln mit nativem Olivenöl extra bei sehr geringer Hitze pochiert.
Dann gibt man den in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Tintenfisch dazu, deckt die Mischung ab und lässt sie bei schwacher Hitze garen.
Der Spieß kann mit ein paar Tropfen natürlichem Tomatenconfit auf einer Maistortoise dekoriert werden.