Preparare la brace a 250º. Posizionare il merluzzo e cuocerlo su ogni lato per 5 minuti. Preparare le patatine. Mettere una cipolla a caramellare.
Presentare il merluzzo sulla cipolla e le patatine sopra il merluzzo. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di pepe macinato sulle patatine.