Die 10 wichtigsten Geschmacksrichtungen der asturischen Gastronomie

Asturien kann mit allen fünf Sinnen genossen werden. Auf den ersten Blick ist die physische Anziehungskraft beeindruckend. Seine ungezähmte Natur ist ein Fest für das Ohr. Die tierischen, pflanzlichen und mineralischen Texturen stimulieren den Tastsinn. Ihre Aromen verführen Sie ständig, und ihre Geschmäcker regen Ihren Geschmack bis ins Erhabene an.

Aus diesem Grund ist eine der vielen Reisen, die Sie in Asturien unternehmen, die gastronomische Reise. Es gibt viele Geschmäcker, Gerichte und Erlebnisse, die Sie in diesem Naturparadies mit allen fünf Sinnen genießen können.

Hier sind 10 Geschmacksrichtungen, die wir auf Ihrer Route für unverzichtbar halten, um Ihren Geschmackssinn auf asturische Art zu schulen!

Asturien hat in der Geschichte des Löffels viel zu sagen. Denn dieses alte und historische Utensil ist eines der am häufigsten verwendeten, um großartige Gerichte zu kosten, die sehr charakteristisch für dieses Land sind, wie z. B. fabada, einer dieser totemischen Eintöpfe, die man unbedingt probieren muss, egal zu welcher Jahreszeit man dieses Naturparadies besucht.

Nicht zu vergessen sind natürlich die Töpfe in ihren verschiedenen Formen oder die Eintöpfe mit Meeresfrüchten, um nur einige bemerkenswerte Beispiele für die Kunstfertigkeit zu nennen, mit der der Löffel in der asturischen Küche verwendet wird.

Und wenn Sie Durst haben oder sich auf ganz natürliche Weise erfrischen wollen, gibt es kein besseres Mittel als den Apfelwein aus Asturien, der, wenn er gut eingeschenkt wird (mit erhobenem Arm ins Glas gegossen), zu einer echten Delikatesse mit einem Hauch von Apfel wird (woher er stammt).

Zu den vielen gesunden Eigenschaften des asturischen Apfelweins gehört auch die Tatsache, dass er zu fast allem passt: zu Fisch, Meeresfrüchten, Eintöpfen, Fleisch, Wurst, Käse, Cachopo... und vielen anderen gastronomischen Genüssen, die den Geschmack der unterschiedlichsten und anspruchsvollsten Verbraucher treffen.

Es wird immer behauptet, dass Asturien die erste Käseregion Europas ist, denn hier werden nach wie vor mehr als fünfzig Käsesorten hergestellt, was in Anbetracht der Fläche sowohl in Bezug auf die Qualität als auch auf die Quantität eine große Leistung darstellt.

Das Käsesortiment ist schmackhaft, reichhaltig und sehr nahrhaft, und einige von ihnen haben einen internationalen Namen und eine internationale Marke, wie Cabrales, Gamonéu, Afuelga'l Pitu, Casín oder Beyos.

Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Nachspeise oder als Snack. Und sie gehören zu den begehrtesten Produkten, die man auf den zahlreichen Märkten in Asturien, dem Reich der handwerklichen Käsesorten, kaufen kann.

In Anlehnung an den Kinderreim "Am Grunde des Meeres matarile, rile, rile..." könnten wir singen und sagen, dass sich dort die Schlüssel für den ganzen Geschmack des Golfs von Biskaya befinden, vertreten durch die reichsten und vielfältigsten Fische und Schalentiere: Wolfsbarsch, Bugre (Hummer), Pixin (Seeteufel), Andarica (Krabbe), Seebrasse, ñocla (Krabbe), Venusmuschel, llámpara (Napfschnecke), Oricio (Seeigel) oder weißer Thunfisch, um nur einige der vielen Köstlichkeiten zu nennen, die sowohl auf traditionelle Weise als auch mit einer innovativen Note zubereitet werden.

Asturien schmeckt das ganze Jahr über nach Meer und Ihr Gaumen wird es sofort zu schätzen wissen!

Einer der von den Liebhabern der guten Küche am meisten gefeierten Geschmacksrichtungen ist der des asturischen Kalbfleischs, der die Essenz von tausend verschiedenen Rezepten ist, in denen die außergewöhnliche Qualität dieses asturischen und kulinarisch so vielseitigen Produkts zum Ausdruck kommt.

Die Reinheit der autochthonen Rassen und die Qualität der Weiden sind eine perfekte Kombination, die das asturische Kalbfleisch zu einem der besten macht, die man kosten kann. Und natürlich ist es eine sehr gesunde Option, die gut zu Garten-, Wald- oder Meeresprodukten und zu Rezepten passt, die von der Einfachheit der Tradition bis zur Raffinesse der Avantgarde reichen.

In allen möglichen Varianten wird das asturische Kalbfleisch wie eine Pracht schmecken...!

Das Schwein, auf asturisch gochu, ist seit jeher ein "Haustier", aus dessen Aufzucht in den Dörfern und anschließender Schlachtung nach traditionellen Methoden köstliche und nahrhafte Wurstwaren und Gerichte entstanden sind.

Diese saftige Tradition wird im ländlichen Asturien beibehalten, und deshalb findet man in Restaurants, Gaststätten und Mostereien Gerichte, die mit der Vorzüglichkeit des Gochu in Verbindung stehen, von dem man in Asturien sagt, dass "sogar die Füße verwendet werden".

Kutteln, Schweinehackfleisch, Schweinelende oder Boreoña preñada sind neben anderen Köstlichkeiten die Protagonisten der Menüs und gastronomischen Tage, die in verschiedenen Teilen Asturiens veranstaltet werden.

Außerdem ist der Gochu Asturcelta - eine autochthone Rasse - seit einigen Jahren das Rohmaterial für einige Rezepte, bei denen die gastronomische Innovation im Vordergrund steht.

Asturische Würste passen zu jeder Tageszeit: als Tapa, als Vorspeise, als Snack, als einzigartiges Gericht... Schmackhaft, abwechslungsreich, nahrhaft und leicht zu kombinieren, bereichern asturische Würste jedes Rezept, in dem sie vorkommen.

Die Landkarte der asturischen Wurstwaren ist sehr vollständig und alle Gebiete Asturiens haben ihre besonderen Ikonen: Longaniza-Wurst in Avilés, Chosco in Tineo, Butiello und Andoya im Südwesten Asturiens, Sabadiego in Noreña, Emberzáu im Osten Asturiens, Chorizo und Blutwurst....

Probieren Sie also unbedingt diese traditionellen Köstlichkeiten, die jedes Menü zum Strahlen bringen!

Mit dem literarischen Echo der schlafwandlerischen Romanze von Federico García Lorca, die mit "Verde que te quiero verde" beginnt, werden Sie feststellen, dass Asturien nicht nur grün ist, sondern auch süß, sehr süß, was die Gastronomie betrifft.

In den Städten und Dörfern sind die Konditoreien ein wahres Spektakel, und wenn man essen geht, darf ein hausgemachtes Dessert nach Großmutters Rezepten als krönender Abschluss eines guten Menüs nicht fehlen...

Zu den bekanntesten und berühmtesten Gerichten der asturischen Konditorei gehört der berühmte Milchreis, der zum Beispiel sehr gut als Nachspeise nach einer guten Fabada passt; die Frixuelos, die zwar typisch für die Karnevals- oder Antroxu-Zeit sind, aber das ganze Jahr über in verschiedenen Varianten zubereitet werden, und natürlich die Casadielles, die zu jeder Zeit passen - in Desserts, bei einem Picknick oder zur Kaffeezeit -.

Das Motto von Asturien könnte also lauten: "dulce que te quiero dulce", und zwar zu jeder Zeit...!

Der Cachopo erfährt derzeit einen Aufschwung, da er zu den Rezepten gehört, die, ohne ihre Essenz zu verlieren - gute panierte Kalbsfilets mit Schinken und Käse in Form eines Büchleins - im Naturparadies eine beispiellose kreative Explosion erleben.

Es gibt mehr als hundert Sorten und es werden immer mehr. Das asturische Rohmaterial eignet sich hervorragend für diese großartige kulinarische Erfindung: asturisches Rindfleisch, Schinken aus Tineo, asturischer Handwerkskäse, Pilze, Paprika... Und selbst wenn man den klassischen Cachopo als kulinarische Inspirationsquelle nimmt, wird das Kalbfleisch durch Fisch und Schalentiere aus dem Golf von Biskaya ersetzt...

Cachopo ist viel mehr als nur ein modisches Gericht. Es bringt die Exzellenz der asturischen Produkte und die Innovationskraft der Köche auf den Punkt... Ach ja, und noch etwas ganz Wichtiges: Es ist ideal zum Teilen!

Das große natürliche und bewaldete Gebiet im Südwesten Asturiens ist aufgrund seines Mikroklimas ein Land der Weinberge. Seit dem Mittelalter wird in den Gebieten von Cangas del Narcea, Allande, Grandas de Salime, Illano, Pesoz und Ibias Wein angebaut.

Im Laufe der Zeit hat sich das, was einst ein rein handwerklich hergestellter Wein war und in den meisten Fällen für den Hausgebrauch bestimmt war, vor allem in den letzten Jahrzehnten stark gewandelt. Heute ist der Cangas-Wein ein Unternehmen, das eine glückliche Zeit erlebt, in der es sich jeden Tag mehr und mehr etabliert und eine Auswahl an Rot- und Weißweinen anbietet, die bei einem Besuch in Asturien zweifelsohne zu den unverzichtbaren Kostproben gehören.

Wie der Apfelwein passt auch der Cangas-Wein perfekt zu den asturischen Rohstoffen, sei es Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Wurstwaren, usw.

Sie werden sehen, die Aromen Asturiens sind ein freundliches Paar!