L'un des grands attraits des Asturies est sa gastronomie, une combinaison équilibrée de tradition et d'innovation qui est un délice pour les papilles.
La gastronomie des Asturies est un véritable reflet de la culture, du paysage et des habitants des Asturies.
Tout cela est façonné par un avenir commun, marqué par les racines et l'identité tout au long de l'histoire. Le résultat brillant est la cuisine du paysage, qui représente le point de rencontre entre l'environnement naturel, le produit et la cuisine.
Une sélection de nos professionnels a été distinguée par le titre d'Ambassadeurs de la cuisine paysagère, afin de continuer à mettre en valeur le travail et le talent dont ils font preuve dans chaque atelier ou restaurant.
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Cuisine asturienne : entre tradition et innovation
C'est précisément grâce à ces caractéristiques que la gastronomie des Asturies dispose d'un grand héritage traditionnel qui a survécu jusqu'à aujourd'hui, plein de vigueur et de sagesse. Et c'est la base de l'innovation et de la créativité des créateurs de la gastronomie asturienne d'aujourd'hui.
Plats et produits, recettes et expériences, talents culinaires, produits biologiques dans le domaine de la gastronomie durable, agenda gastronomique annuel dynamique et très complet, vocabulaire unique de la langue asturienne et bien d'autres choses encore, constituent le large éventail de la gastronomie asturienne.
La gastronomie asturienne est une expression du soin, du respect et de l'utilisation de l'environnement naturel, d'une philosophie de vie saine, de la connaissance de la tradition et du désir d'innover, et tout cela aboutit à l'excellence culinaire dont se targue le Paradis naturel, qui dispose non seulement d'une matière première extraordinaire, mais aussi d'un talent humain et d'une vocation à l'amélioration absolument exemplaires.
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Les Asturies ont réussi à combiner dans un équilibre parfait, générant un panorama culinaire unique, la sagesse des cuisines d'antan, très bien représentée par la philosophie gastronomique des Guisanderas de Asturias, avec la créativité renouvelée d'autres styles de cuisine qui, profitant de la richesse des connaissances ancestrales et de la matière première exceptionnelle, génèrent de nouvelles tendances.
En réalité, les Asturies sont un grand creuset de tendances gastronomiques : traditionnelle, signature, slow food, kilomètre zéro, etc. Tout un univers de variété et d'innovation constante.
En ce qui concerne les matières premières, la qualité et la variété sont exceptionnelles : poissons, fruits de mer, fruits, baies, légumes, légumes secs, viande, lait, miel, etc. Il existe des milliers de possibilités et de façons de cuisiner, ce qui rend la cuisine asturienne originale, saine, ludique et agréable.
Gastronomie et fête : une combinaison parfaite
En parlant de plaisir, la gastronomie asturienne est toujours célébrée par les habitants et les étrangers, ces derniers se sentant tellement intégrés qu'ils ont l'impression d'être des habitants de longue date de ce paradis naturel.
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À tel point que sur les quelque quatre-vingt-dix fêtes d'intérêt touristique des Asturies, un bon nombre d'entre elles sont consacrées à la gastronomie et, dans toutes, les délices culinaires asturiens sont très présents, pour le plus grand plaisir des participants à ces événements festifs.
Un plat emblématique, omniprésent dans de nombreuses célébrations, est la fabada, et une boisson tout aussi emblématique est le cidre naturel. Ces deux plats et produits sont profondément ancrés dans l'identité locale. À tel point que la fête gastronomique autour du cidre, appelée espicha, est l'une des festivités les plus courantes de l'agenda des loisirs dans les Asturies.
Bien entendu, une autre caractéristique de la gastronomie asturienne est son cadre. C'est-à-dire les lieux où la matière première est produite : la mer, les falaises, les rivières, les forêts, les prairies, les vergers, etc. sont toujours beaux et intéressants. Et les lieux où l'on peut déguster les centaines de recettes sont également spectaculaires : restaurants charmants avec des vues splendides et des atmosphères soignées, cidreries pleines de joie et de bonne nourriture, maisons de restauration dans des villages de rêve, etc.
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