Ingredientes para 6 pessoas
Para as fabes:
- 1 Kg de fava
- 1/2 cebola
- 1/2 alho francês
- 1 tomate
- azeite de oliva
Para as lulas
- 1 lula de 1 Kg
- 3 cebolas
- 1 pãozinho
- 4 saquetas de tinta
- Caldo de peixe
- 4 dentes de alho
- azeite de oliva
- pimenta
- sal
Para "Les Fabes
Deixamo-las de molho durante 14 horas.
Fazemos um refogado tradicional com as "les fabes", meia cebola, meio alho francês, um tomate e um fio de azeite.
Quando as "les fabes" estiverem cozidas, retiramos a cebola, o alho francês e o tomate, trituramos tudo e juntamos às "les fabes", passando-as por um passador. Reserve.
Para as lulas
Para fazer o molho de tinta de lula, comece por escalfar a cebola. Enquanto esta coze, junte o pão frito, a tinta de lula e o caldo de peixe. Deixe cozinhar durante 15 minutos e tempere o molho com sal e pimenta. Quando estiver pronto, misture-o e passe-o por um passador.
Limpe as lulas e corte-as em quadrados de cerca de 1 cm. Saltear durante 10 minutos e juntar o molho de tinta. Deixar cozinhar até a lula estar pronta.
Por fim, juntar as lulas e as "fabes" e deixar ferver.