Ingredientes (8 porções)
1 kg de feijão verde
1 pedaço de cebola biológica
1 alho francês biológico
1 tomate biológico
Pimentos biológicos 1/2 vermelho e 1/2 verde
2 dentes de alho
sal
1 malagueta
2 colheres de sopa de azeite biológico
Açafrão cerca de 5 fios
Amêijoas frescas e viscosas (32 peças)
Colocar o feijão a cozer com todos os legumes e o azeite.
Quando começar a ferver, esperar 10 minutos e colocar tudo em lume brando.
Numa frigideira, aloure o dente de alho e uma malagueta. Quando estiverem dourados, retire-os e salteie as amêijoas.
Adicione um pouco de vinho branco e um pouco de farinha ou farinha de milho, sal, caldo de peixe ou água morna (mas é melhor caldo).
Deixar cozer tudo e reservar.
Quando as fabes estiverem cozinhadas, triturar todos os legumes, passá-los por um passador, juntá-los às fabes e adicionar os cinco fios de açafrão.
Junte as amêijoas e cozinhe em lume brando durante alguns minutos, adicione sal e deixe repousar.
Para servir, adicione salsa fresca picada a gosto.