Sotres, ville exemplaire des Asturies 2024

Au cœur des Pics d'Europe, Sotres, dans la commune de Cabrales, a été reconnu comme le Village Exemplaire des Asturies 2024. Le jury de ce prix, décerné chaque année par la Fondation Princesse des Asturies, l'a jugé digne de cette distinction "pour avoir préservé et promu, dans une zone de haute montagne, une activité traditionnelle basée sur l'élevage extensif et durable, complétée par une industrie agroalimentaire et un tourisme de qualité. Le tout, avec l'appui d'un mouvement associatif jeune et prospère qui maintient un intérêt pour la préservation du patrimoine, la conservation du paysage et l'amélioration des infrastructures, ainsi qu'une dynamique socioculturelle notable".

Au cœur des Pics d'Europe et à 1050 mètres d'altitude, Sotres est l'un des villages les plus élevés des Asturies. De plus, sa situation géographique le place dans le parc national des Pics d'Europe, une zone déclarée réserve de biosphère par l'UNESCO.

Situé dans la commune de Cabrales, Sotres offre une vue imprenable sur les majestueux sommets des Pics d'Europe. Ce charmant village, avec ses maisons en pierre, est devenu une destination incontournable pour les amateurs d'alpinisme et de nature.

À Sotres, chaque coin de rue raconte une histoire de la vie dans les montagnes, où la rudesse de l'environnement s'est transformée en une beauté sublime qui captive tous ceux qui la visitent.

Les environs de Sotres offrent des possibilités infinies aux amoureux de la nature. Les sentiers récupérés par l'association sont idéaux pour explorer la beauté des Pics d'Europe. Parmi les itinéraires les plus recommandés, citons

• Camino de Pandébano : un sentier qui offre des vues spectaculaires et permet d'accéder aux recoins les plus cachés du parc naturel.
• Itinéraire de Collau Timón à La Caballar : idéal pour profiter de la flore et de la faune locales, ainsi que de vues panoramiques à couper le souffle.
• Circuit des Sotres : une randonnée qui permet de découvrir la diversité du paysage, idéale pour toute la famille.

Sotres se distingue également comme la porte d'accès au Picu Urriellu et au Massif central des Pics d'Europe. Depuis le village, il est possible de prendre la direction de Vegas de Sotres et de Pandébano, la zone la plus fréquentée pour accéder à la Vega de Urriellu et à l'emblématique Picu. Sotres est donc l'un des villages les plus connus de la région, idéal pour ceux qui souhaitent s'aventurer dans les majestueuses montagnes.

En outre, Sotres est le point de départ d'itinéraires emblématiques menant au massif oriental des Pics d'Europe, également connu sous le nom d'Andara. Pour les grimpeurs, la zone de la Peña Fresnidiello est particulièrement populaire, offrant à la fois de l'escalade classique et de l'escalade sportive dans un environnement où le rocher est excellent et l'accès facile.

Un belvédère a également été construit à l'une des extrémités du village, qui promet d'être l'endroit idéal pour admirer le coucher de soleil sur les montagnes.

L'un des plus grands trésors de Sotres est sa riche tradition fromagère. C'est ici, au cœur des montagnes, que sont fabriqués certains des meilleurs fromages Cabrales du monde. Ce fromage, de renommée internationale, est le fruit du savoir-faire des familles de Sotres, qui ont transmis les secrets de son élaboration de génération en génération.

L'une des principales caractéristiques de Sotres est la durabilité, largement encouragée par le pastoralisme et liée à la production du fromage Cabrales. Aujourd'hui, plusieurs jeunes travaillent comme bergers de vaches, de chèvres et de brebis, dont le surplus de lait est utilisé pour fabriquer le fromage, qui est affiné dans les cinq grottes encore en activité.

Le village compte deux fromageries enregistrées sous l'AOP (appellation d'origine protégée) du fromage Cabrales : la fromagerie Dionisia López et la fromagerie Maín. Cette dernière propose des visites guidées, où l'on peut visiter la grotte où sont affinés les fromages et déguster le meilleur Cabrales, ainsi que l'acheter dans la boutique.

Au cours de la visite, vous découvrirez comment le fromage Cabrales est fabriqué demanière traditionnelle avec du lait cru de vache, de brebis et de chèvre, et comment il s'affine dans les grottes naturelles de la montagne, où il acquiert une saveur et une texture uniques. Ces visites permettent non seulement d'apprécier l'art de la fabrication du fromage, mais aussi de comprendre l'importance de ce produit dans l'économie et la culture locales. À la fin de la visite, les visiteurs peuvent déguster et acheter directement les fromages, emportant ainsi un authentique trésor gastronomique des Asturies.

Ne manquez pas la visite d'une fromagerie, c'est une véritable expérience !

Vous ne pouvez pas visiter Sotres sans profiter de sa gastronomie. Les restaurants locaux proposent des plats typiques élaborés à partir d'ingrédients frais de la région. Du célèbre fromage Cabrales aux ragoûts traditionnels qui apaisent le froid des montagnes, l'offre culinaire est le reflet de la culture de la ville.

C'est aussi un bon endroit pour acheter de l'artisanat local, où les habitants proposent des produits faits à la main en préservant les techniques anciennes, idéaux comme souvenirs d'un voyage authentique.

Sotres est bien plus qu'une destination touristique. C'est un village qui a su conserver ses racines, en affrontant positivement les défis de la modernité. Les habitants de Sotres ont su préserver la vie communautaire et l'esprit de collaboration indispensables dans un environnement aussi exigeant que la haute montagne. L'élevage continue d'être le moteur de l'économie, avec un accent particulier sur la production du fromage Cabrales, une activité qui est un symbole d'identité et de fierté pour la région.

Tout au long de son histoire, les habitants de ce village ont su surmonter les nombreuses vicissitudes de la vie dans un village de haute montagne.

L'association de quartier de Sotres, créée en 2006 dans le but de défendre les intérêts de ses habitants et de préserver leurs traditions et leur patrimoine, a développé ces dernières années une activité remarquable, particulièrement encouragée par les jeunes. Sous le slogan "Le cœur des Pics d'Europe", l'un de ses projets les plus remarquables est l'organisation de la fête culturelle de Sotres, qui a donné lieu à des expositions, des concerts, des ateliers, des pièces de théâtre et des projections de films. Toutes ces activités culturelles ont lieu dans les anciennes écoles, qui ont été récupérées par les habitants eux-mêmes après deux décennies de fermeture. La défense de l'environnement a également conduit l'association à récupérer d'anciens chemins et sentiers en mauvais état, tels que le chemin de Pandébano, le chemin de Collau Timón à La Caballar et le chemin circulaire de Sotres, ainsi qu'à construire un mirador à l'une des extrémités du village.

La reconnaissance de Sotres comme Village exemplaire des Asturies 2024 est un hommage bien mérité à une communauté qui a su préserver son identité et son environnement naturel de manière admirable. Ce petit coin des Pics d'Europe invite tous ceux qui le visitent à s'immerger dans un monde où la nature, la tradition et l'hospitalité s'entremêlent pour créer une expérience inoubliable.

Nous vous invitons à découvrir Sotres, à Cabrales, avec son paysage impressionnant, sa riche culture fromagère et la chaleur de ses habitants. Au point culminant des Asturies, un lieu unique qui conserve jalousement le meilleur de notre terre vous attend.