Gastronomie
Pensez avec votre estomac

La cuisine asturienne n'est pas une cuisine comme les autres : elle a son propre caractère. À première vue (et c'est en partie vrai), elle est principalement constituée de plats copieux, qui prenaient autrefois tout leur sens car de nombreux Asturiens travaillaient principalement dans les mines ou la sidérurgie, et il leur fallait reprendre des forces. Mais la région des Asturies connaît également une gastronomie légère : ses poissons et fruits de mer contiennent très peu de calories et laissent ainsi aux cuisiniers asturiens un large éventail de possibilités.


Un voyage n'est jamais vraiment complet sans s'asseoir à une table et déguster une fabada, un cachopo, une longaniza d'Avilés, un merlu de ligne ou des oignons farcis.

À ne pas manquer...
  • Musée du cidre et visite d'un pressoir avec dégustation.
  • Musée du vin et visite d'une cave DOP Cangas avec dégustation.
  • Cave exposition de Cabrales et visite d'une fromagerie avec dégustation.
  • Enchères des halles aux poissons.
  • Incontournables gastronomiques : fabada, oignons farcis à la bonite, riz au lait, casadielles, cachopo, merlu ou lotte au cidre, pote asturiano, riz au pitu de caleya, chevreau grillé.
  • Dégustez nos produits Mesas de Asturias – Excelencia Gastronómica et Sidrerías de Asturias – Calidad Natural.
Cuisine d'auteurCuisine d'auteur.
Nous possédons des étoiles Michelin, Guisanderas (spécialisées en cuisine traditionnelle), des labels de qualité tels que « Mesas de Asturias » ou « Sidrerías de Asturias », des bars-boutiques, des chigres (points de vente traditionnels de cidre, bars de village, tavernes, bistrots, etc.), des bars gastronomiques ainsi qu'une cuisine de fusion et voyageuse en plein essor. Le cuisinier asturien défend le produit local et de proximité, travaille les produits frais de la terre, mais n'hésite pas à avoir recours à des assaisonnements ou garnitures venus d'ailleurs si ceux-ci peuvent relever les plats ; cela est particulièrement vrai chez les jeunes générations.

La principauté a également créé des labels de qualité permettant de découvrir tout un univers de saveurs, comme Mesas de Asturias – Excelencia Gastronómica, présent depuis plusieurs années, et, plus récemment, Sidrerías de Asturias – Calidad Natural.

Cidreries des AsturiesCidreries des Asturies.
Vous êtes également au pays du fromage (il en existe 50 variétés) et des produits de la mer, qui varient au fil des saisons. Les rois de l'hiver, les oricios (oursins), sont remplacés au printemps par l'araignée de mer, qui elle-même, l'été arrivé, cèdera sa place au thon et au homard, avant que la civelle ne prenne la relève en automne

Fromage Gamoneu AOPFromage Gamoneu AOP.
Fromage Gamoneu AOP
Tous nos mets sont accompagnés de cidre asturien ou de vin de Cangas. La gastronomie asturienne est ainsi : riche et diverse, traditionnelle et avant-gardiste avec une personnalité et un discours propres... Probablement l'une des cuisines les plus complètes et intéressantes d'Espagne.

Fabada

Cidre

Fromages

Viandes

Poissons et fruits de mer

Vin de Cangas

Produits biologiques

Douceurs sucrées

Talents culinaires

Agenda gastronomique

Sensations gastronomiques

Vocabulaire culinaire en asturien

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