Festival de l'oignon farci

La ville de L'Entregu/El Entrego, dans la commune de San Martín del Rey Aurelio, est la capitale mondiale des Cebolles Rellenes, une invention culinaire géniale qui trouve son origine dans l'ingéniosité d'une cuisinière de cette ville, Aniceta Fueyo "la Nina", qui, dans les années 1940, l'a imaginée pour nourrir plusieurs prêtres pendant le Carême.

Ainsi, à l'occasion de la fête de San Andrés, qui a lieu le 30 novembre, L'Entregu/El Entrego célèbre avec faste la Fiesta de Les Cebolles Rellenes (fête de l'oignon farci). Il faut dire que la fête dure plusieurs jours et que la popularité de ce plat est telle qu'elle dépasse les frontières locales, asturiennes et même espagnoles.

Bien entendu, la fête comprend un programme culturel et ludique large et varié : proclamation, spectacles musicaux, concours culinaire de "cebolles rellenes" (oignons farcis), etc.

Il est vrai que le plat original est l'oignon farci au thon, mais avec le temps et l'envie d'innover, le livre de recettes s'est étoffé et on trouve aussi des oignons farcis à la viande et même aux fruits de mer. Bref, l'oignon est la vedette d'un menu qui se termine par des tripes et, en dessert, des casadielles.

Les Cebolles rellenes est l'une des fêtes gastronomiques les plus classiques, les plus originales et les plus vivantes des Asturies.